vrije verzending naar Duitsland vanaf 100 Euro waarde van de goederen!

Hey, blij dat je de weg naar de Friends of Tea hebt gevonden! Hou je van groene thee? Dan heb je helemaal gelijk hier! Want wij van de Friends of Tea zijn echt gek op groen goud en willen u meer vertellen over de geschiedenis, de teelt en de verwerking van hoogwaardige groene thee!

In het algemeen is groene thee alles wat afkomstig is van de theeplant Camellia Sinensis en geen enkel oxidatieproces heeft ondergaan tijdens de productie. Japan is vooral bekend om zijn groene thee, waar bijna uitsluitend groene thee wordt geproduceerd.

Oorsprong van groene thee

Groene thee is, zoals bijna elke soort thee, afkomstig uit het grote China. Groene thee heeft hier een lange geschiedenis en vormt een groot deel van de Chinese theeproductie. Lange tijd geloofden de Chinezen ook dat theebladeren groen moesten zijn om een goede thee te kunnen produceren, en de opkomst van andere soorten zoals zwarte thee was meer toevallig.

Vanuit het Middenrijk vond groene thee al snel zijn weg naar het naburige Japan, waar sinds ongeveer de 8e eeuw na Christus van groene thee wordt genoten. De meest originele manier om van thee te genieten in Japan was om het te drinken als Matcha, dat wil zeggen als groen theepoeder. Aanvankelijk was het fijne poeder gereserveerd voor de rijken en machtigen of werd het gedronken tijdens religieuze ceremonies.

Tijdens de Momoyama-periode, die zich in Japan uitstrekte van 1573-1615, kwamen de Japanners tot een geheel nieuwe thee-ervaring door de uitwisseling met de Chinezen: bladthee. In de toekomst werd in Japan ook thee gedronken uit hele bladeren, wat leidde tot de ontwikkeling van theesoorten zoals Sencha of Gyokuro. Vandaag de dag staat Japan over de hele wereld bekend om zijn uitstekende en snel stimulerende groene theeën!



verwerking groene thee

Om groene thee te produceren, moet oxidatie in vers geplukte theebladeren worden voorkomen. Dit kan op twee manieren: door te stomen met stoom of door de thee kort te verwarmen in een wok. Stomen van thee is heel gebruikelijk, vooral in Japan, en stomen geeft de thee een vrij frisse en grasachtige smaak. Verwarming in een wok komt vooral in China veel voor en leidt tot nootachtige en licht geroosterde aroma's in groene thee.

In Japanse groene thee is vooral de opvallende naaldvorm van de bladeren opvallend. De bladeren hebben deze vorm omdat de thee vroeger met de hand werd gerold met een "heen-en-weer" beweging tijdens de verwerking, wat resulteerde in lange theenaalden. Het gelijkmatig gevormde, lange naaldblad sprak de Japanners blijkbaar aan, zodat speciale machines deze rolbeweging vandaag de dag nog steeds imiteren.


Opslag van groene thee

Groene thee wordt vooral gewaardeerd om zijn frisse en vitale karakter, daarom moet het zo vers mogelijk gedronken worden. De Japanners vinden een thee na 3 maanden niet meer vers, wat wij enigszins overdreven vinden. Het is belangrijk dat de thee droog wordt gehouden en vooral beschermd wordt tegen de lucht, zodat de bladeren niet verder oxideren. Japanse groene thee kan het beste in de koelkast bewaard worden, zodat de thee tot een jaar lang vers blijft en zijn volle aroma behoudt!

Bereiding van groene thee

ijsberen en groene thee hebben één ding gemeen: ze houden er niet van om het te heet te hebben. Als u uw groene thee met te heet water drinkt, haalt u te veel bittere stoffen uit de bladeren en kan uw drankje een beetje onaangenaam smaken. Om het beste uit uw warme drankje te halen, adviseren wij een watertemperatuur van 70-80 graden voor Sencha en Kukicha, en voor bijzonder fijne soorten zoals Gyokuro zelfs maar 60 graden warm water. U kunt de drank uit het Verre Oosten bereiden in een klassieke theepot op de "Westerse manier" of in de traditionele Japanse eenhandige pot. Met de westerse bereidingswijze wordt aanbevolen om 6 g theebladeren 2 minuten te laten staan op 500 ml water, een tweede infusie is mogelijk. Op de traditionele manier moet u 3 g theebladeren per 100 ml water gedurende 1,5 minuut of meer laten trekken. Er zijn maximaal vier infusies mogelijk en bij elke infusie moet u de infusietijd met 30 seconden verlengen. Veel plezier en plezier!

Komstig groen achter de oren - onze fantastische groene theeën: