vrije verzending naar Duitsland vanaf 100 Euro waarde van de goederen!

Hey, we zijn de Friends of Tea en we zijn grote Matcha-fans! Hier vindt u hoogwaardige en duurzaam geteelde Matcha-theeën uit Japan. Matcha 抹茶 is Japans en betekent gemalen thee. Matcha is dus een groene thee die is verwerkt tot een zeer fijn, zacht poeder.

In de afgelopen jaren heeft Matcha zich een weg gebaand van het land van de rijzende zon naar het Westen. Sinds de fitness- en gezondheidsindustrie het magische groene poeder Matcha in de wind heeft geslagen, is het in ieder geval een grote trend geworden. Matcha heeft veel cafeïne, daarom kan het gebruikt worden als een prachtig stimulerend middel. In tegenstelling tot koffie maakt Matcha je echter niet nerveus, maar geeft het een intens maar aangenaam gevoel van waakzaamheid. Bovendien zou matcha een aantal positieve gezondheidseigenschappen hebben!

De oorsprong van matcha-thee

Originele matcha komt altijd uit Japan. De historische oorsprong ligt in de regio van Uji, Japan. Matcha is de oudste theesoort in Japan en naar verluidt drinkt men al sinds 800 na Christus Matcha in Japan. Tegenwoordig wordt echter ook in veel andere regio's van Japan uitstekende matcha geproduceerd.

Overshaded tea plants in Japan

De productie van Matcha-thee

De basis voor briljante Matcha-thee is altijd groentethee van hoge kwaliteit die in de eerste plukperiode in het voorjaar wordt geoogst, de zogenaamde Ichibancha (一番茶). Enkele weken voor de oogst worden de vitale theebladeren bedekt met ondoorzichtige netten. Hierdoor beginnen de theeplanten meer chlorofyl en een mengsel van verschillende aminozuren te vormen, wat de Matcha zijn diepgroene kleur en karakteristieke umami.

Na de oogst wordt de thee met water gestoomd om de oxidatie van de bladeren tegen te gaan. In de volgende stap worden de bladstelen gescheiden van het bladweefsel, zodat alleen het bladweefsel overblijft.

Dit bladweefsel heet Tencha (碾茶). Het vormt de basis voor de productie van Matcha-thee in traditionele granietmolens, waar het wordt vermalen tot het fijnste theepoeder. Het is belangrijk dat de steenmolens niet te snel malen, anders ontstaat er te veel warmte en verliezen de fijne theebladeren hun kwaliteit. Voor de productie van 30 gram Matcha heeft een traditionele molen meer dan een uur nodig!

De rechter Matcha-voorbereiding

hoge kwaliteit matchathee van theevrienden

We hebben een lange blogpost geschreven over de juiste bereiding van hoogwaardige Matcha-thee, dus pak je chasen en je Matcha-kom en ga naar onze Blog! De bereiding van Matcha-thee is niet moeilijk! Een bezoek aan onze blog is ook de moeite waard om te leren over spannende recepten of om te leren hoe de traditionele theeceremonie werkt.

Waarom is Matcha-thee zo duur?

Hoge kwaliteit Matcha, inclusief de onze, kost bijna net zoveel als goede kaviaar en de vraag die je jezelf zou kunnen stellen is: waarom is dat? Deze felgroene drank wordt als zeer gezond beschouwd vanwege de ingrediënten en de productie is zeer complex en vereist veel vaardigheid, toewijding en kennis van de producenten. Bovendien is er veel vraag naar Matcha, wat ook van invloed is op de prijs.

Waar halen we onze Matcha-thee vandaan?

Onze premium Matcha-thee komt uit de stad Uji in Japan. Zowel onze Superior (Ceremonial Matcha) als onze beginnende Matcha worden geproduceerd op de Takezawa Tea Farm. Een klein familiebedrijf dat eenvoudigweg grote theesoorten produceert met traditionele steenmolens en veel liefde. Hier maakten we ook voor het eerst kennis met de traditionele Japanse theeceremonie.