Matcha Cake Roll

Locker, luftig und herrlich cremig: Die Matcha Cake Roll verbindet den feinen Geschmack von Matcha mit einer leichten Frischkäse-Sahne-Füllung. Sie ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel und begeistert mit ihrer ausgewogenen Balance aus Süße und der charakteristischen Grüntee-Note.

Matcha verleiht einer Biskuitrolle nicht nur ihre intensive grüne Farbe, sondern auch ein angenehm frisches, leicht herbes Aroma. Dadurch entsteht ein spannender Kontrast zur cremigen Füllung, ohne dass der Kuchen zu süß wirkt.

Besonders hochwertiger Matcha sorgt außerdem für eine natürliche Farbgebung und einen feinen Geschmack, der hervorragend mit Vanille, Frischkäse, Sahne oder frischen Beeren harmoniert.

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 g Mehl
• 1 EL Matcha
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 200 ml Schlagsahne
• 150 g Frischkäse
• 40 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Optional:

• frische Himbeeren oder Erdbeeren
• Matcha oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Biskuitteig herstellen
   Eier, Zucker und Vanilleextrakt etwa 5–7 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Matcha und Salz vermischen, anschließend vorsichtig unter die Eiermasse heben.
3. Backen
   Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und etwa 10–12 Minuten backen.
4. Biskuit aufrollen
   Den fertigen Biskuit auf ein leicht angefeuchtetes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig entfernen und den noch warmen Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
5. Füllung zubereiten
   Die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
6. Füllen und rollen
   Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, gleichmäßig mit der Creme bestreichen und anschließend wieder fest aufrollen.
7. Kühlen und servieren
   Die Matcha Cake Roll mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Matcha oder Puderzucker bestäuben.

Fruchtige Variante

Frische Himbeeren, Erdbeeren oder Mango sorgen für einen fruchtigen Kontrast zum Matcha.

Weiße Schokolade

Etwas geschmolzene weiße Schokolade in der Creme macht die Füllung besonders zart und cremig.

Nussige Note

Gehackte Pistazien oder Mandeln verleihen der Rolle zusätzlichen Biss.

Intensiver Matcha-Geschmack

Wer den typischen Grüntee-Geschmack stärker hervorheben möchte, kann die Matcha-Menge im Biskuit leicht erhöhen.