Was ist High Mountain Oolong?

30. Juni 2020Elisa Fagone

Hochland-Oolong, oder auf Englisch High Mountain Oolong - das ist ein Begriff, welcher Freunden von gutem Oolong sicherlich schon einmal in die Quere gekommen ist. Besonders die aus Taiwan stammenden Hochland-Oolongs haben schon viele Teeherzen erobert. Aber was ist Hochland-Oolong eigentlich? Weshalb ist er so besonders? Hier bei den Friends of Tea findest du es heraus!

Wo kann man Hochland-Oolong finden?

Die kürzeste Antwort wäre: bei uns! Aber das wäre zu einfach. Am bekanntesten für Hochlandtee ist Taiwan. Hier werden viele Tees nicht nach ihrer Sorte oder dem Teegarten, sondern nach dem Berg, auf dem sie wachsen, benannt. Die berühmtesten Gebiete für Hochlandtee in Taiwan sind zum Beispiel Alishan, Lishan, Da Yu Ling oder Shan Lin Xi. All diese Gebiete liegen weit weg von großen Stadt- oder Industriegebieten und befinden sich in einem sehr natürlichen Klima.

Grob kann man sagen, dass es sich ab einer Höhe von etwa 1.000 Metern über dem Meeresspiegel um einen Hochlandtee handelt^[1]. Man wird aber auch Anbaugebiete finden, die noch wesentlich höher liegen, wie zum Beispiel das Gebiet Da Yu Ling mit Teegärten auf über 2.500 Metern^[1]. Irgendwann ist dann aber Schluss: Noch weiter oben wird es den Teepflanzen zu kalt, und der Teeanbau ist kaum noch möglich.

Weshalb es den Tee in die Berge treibt

Das Anbauen von Tees in großen Höhenlagen hat mehrere Vorteile. Zum einen ist es in den Bergen deutlich kühler, was dazu führt, dass die Teepflanzen langsamer wachsen. Im Tiefland wird meist öfter im Jahr geerntet, im Hochland dagegen seltener – in den extrem hoch liegenden Gebieten besonders selten. Außerdem bekommen die Teepflanzen in den Bergen wesentlich später neue Triebe als ihre Nachbarpflanzen im Tiefland.

Aber halt, aus einer rein wirtschaftlichen Perspektive ist es doch unsinnig, langsames Pflanzenwachstum zu wollen, oder? Das ist durchaus richtig: Wer das große Geld sucht oder massenweise Tee produzieren will, ist hier falsch. Tee hat in Taiwan einen großen Stellenwert und viele Teehersteller hier arbeiten mit viel Liebe und Überzeugung. Denn je langsamer das Pflanzenwachstum, desto besser kann sich die Pflanze entwickeln, sodass Aroma und Geschmack im Endprodukt feiner und komplexer werden. Qualität statt Quantität ist hier das Motto.

Ebenso hat es beim Teeanbau, ähnlich wie beim Weinanbau auch, einen Vorteil, die Pflanzen an steilen Berghängen wachsen zu lassen. Hier bekommen die Blätter oft nur einen Teil des Tages direktes Sonnenlicht, was zu einem weicheren, weniger herben Geschmack beitragen kann. Die mineralhaltigen Böden geben den Pflänzchen dann noch einmal die Extraportion Nährstoffe obendrauf.

Habe ich wirklich Hochlandtee in der Tasse? So kannst du den Selbsttest machen!

Nimm dir einen guten Hochland-Oolong - am besten unseren Shan Lin Xi - und streiche mit deinem Finger sanft über die aufgegossenen Teeblätter. Du wirst merken, dass sich die Teeblätter samtig weich anfühlen. Diese weiche Textur ist typisch für Tees aus großen Höhenlagen. Handelt es sich um einen Tee aus dem Tiefland, werden die Blätter wesentlich robuster und rauer sein.

Ich hoffe, dir hat dieser kleine Einblick in die taiwanesische Teewelt gefallen! Wie du Hochland-Oolong am besten aufgießt, erfährst du in unserer Anleitung zur Oolong-Zubereitung.