Scones für den Afternoon Tea: Einfaches Rezept zum Nachmachen

10. September 2023Eric Wicker

Hast du dich jemals gefragt, wie diese zarten, köstlichen Scones zu einem unverzichtbaren Bestandteil des britischen Afternoon Teas wurden? Die Geschichte und Herkunft dieser Leckerei sind so vielfältig wie ihre Variationen. In diesem Artikel werden wir uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise begeben und die Geheimnisse der Scones erkunden.

Ursprünge und Vielfalt der Scones

Die Geschichte der Scones führt uns zunächst nach Schottland, wo sie erstmals auftauchten. Tatsächlich stammen die ersten schriftlichen Belege des Wortes „Scone“ aus den 1510er-Jahren – und zwar aus dem Schottischen^[1]. Aber hier endet die Geschichte nicht. Die Herkunft des Begriffs „Scone“ ist interessanterweise auch mit der niederländischen Sprache verbunden, da er wahrscheinlich auf das niederländische „schoon brood“ („feines Brot“) zurückgeht^[1].

Die Formenvielfalt der Scones

Ein weiteres faszinierendes Detail über Scones ist ihre Form. Heute kennen wir sie in der Regel als runde Gebäckstücke mit einem Durchmesser von etwa 6–7 cm. Früher wurden sie jedoch in Schottland in kleinen dreieckigen Stücken serviert. Bis heute gibt es sie in verschiedenen Formen: im Vereinigten Königreich meist rund, mancherorts aber auch als Dreiecke.

Scones und die Afternoon-Tea-Tradition

Die gleichen Scones, die heute unsere Tea-Time versüßen, gehören seit Generationen zu den Klassikern der britischen Teestunde. Obwohl die ersten Scones in Schottland gebacken wurden, sind sie nun ein fester Bestandteil der britischen kulinarischen Tradition und werden oft zum Afternoon Tea serviert. Dabei genießen wir die süßen, buttrigen Aromen von hausgemachten Backwaren, verlockende Fingerfood-Häppchen und dampfende Tassen Schwarztee und anderen Tees in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Scones-Rezept

Zutaten:

150 g Butter
475 g Mehl
90 g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Milch

Zubereitung

Den Ofen auf 185 °C vorheizen.
Eine Backform einfetten.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und langsam in den Teig einarbeiten, bis er krümelig wird.
So viel Milch hinzufügen, dass der Teig weich wird, dabei so wenig wie möglich kneten.
Den Teig auf eine Höhe von 3,5 cm ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6–7 cm Durchmesser) 16 Scones ausstechen.
Die Scones auf die Backform legen und etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zum Schluss heiß mit Butter, Erdbeermarmelade und Schlagsahne servieren.

Kreative Variationen und Füllungen

Traditionell werden Scones warm serviert, halbiert und mit Clotted Cream und Marmelade bestrichen. Aber die Vielseitigkeit dieser zarten Brötchen ermöglicht viele verschiedene Füllungen. Süße Varianten umfassen verschiedene Marmeladen, Konfitüren oder Cremes, während herzhafte Füllungen von Lachs über Schinken bis hin zu Cheddar reichen. Du kannst auch experimentieren, indem du Schokoladentropfen, Rosinen, Fenchel- oder Sesamsamen hinzufügst.

Mit Scones kannst du deine kulinarische Kreativität in der Küche ausleben und die Vielfalt dieses beliebten Gebäcks entdecken. Mach dich bereit, in die Welt der Scones einzutauchen und deine eigenen köstlichen Variationen für deinen nächsten Afternoon Tea zu kreieren – am besten mit einer Kanne Darjeeling oder Assam!