Matcha-Zitronen-Kuchen

Wenn der zitrusfrische Duft auf die zarte, leicht herbe Note von Matcha trifft, ist das Liebe auf den ersten Biss. Der Matcha-Zitronen-Kuchen verbindet die Leichtigkeit eines klassischen Rührkuchens mit dem besonderen Aroma des grünen Teepulvers – saftig, fluffig und wunderbar aromatisch. Ideal für alle, die das Besondere lieben, ohne auf Alltagstauglichkeit zu verzichten.

Matcha bringt eine cremig-herbe, fast nussige Tiefe mit – Zitrone setzt einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast. Zusammen ergibt das eine spannende Geschmackskomposition, die sowohl Liebhaber*innen von grünem Tee als auch klassische Kuchenfans begeistert. Gleichzeitig sorgt die Säure der Zitrone dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt – selbst am nächsten Tag noch!

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Matcha, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

3. Feuchte Zutaten mixen: Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft, Öl, Joghurt (und optional den Likör) in einer separaten Schüssel verrühren, bis die Masse schön cremig ist.

4. Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und kurz, aber gründlich verrühren – nicht zu lange mixen, damit der Kuchen schön locker bleibt.

5. Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Danach gut auskühlen lassen.

6. Glasur & Finish: Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Mit einer kleinen Prise Matcha bestäuben – fertig ist der grüne Frischekick!