Matcha-Zitronen-Kuchen

Wenn der zitrusfrische Duft auf die zarte, leicht herbe Note von Matcha trifft, ist das Liebe auf den ersten Biss. Der Matcha-Zitronen-Kuchen verbindet die Leichtigkeit eines klassischen Rührkuchens mit dem besonderen Aroma des grünen Teepulvers – saftig, fluffig und wunderbar aromatisch. Ideal für alle, die das Besondere lieben, ohne auf Alltagstauglichkeit zu verzichten.

Matcha Kuchen

Warum Matcha und Zitrone so gut harmonieren

Matcha bringt eine cremig-herbe, fast nussige Tiefe mit – Zitrone setzt einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast. Zusammen ergibt das eine spannende Geschmackskomposition, die sowohl Liebhaber*innen von grünem Tee als auch klassische Kuchenfans begeistert. Gleichzeitig sorgt die Säure der Zitrone dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt – selbst am nächsten Tag noch!


Unsere absolute Empfehlung

Rezept: Matcha-Zitronen-Kuchen (Kastenform oder Springform Ø 22–24 cm)

Zutaten für den Kuchen:


  • 250 g Mehl (z. B. Dinkelmehl Type 630)

  • 2 TL Matcha-Pulver

  • 2 TL Backpulver

  • ½ TL Natron

  • 1 Prise Salz

  • 180 g Zucker

  • Schale von 1 Bio-Zitrone

  • Saft von 1½ Zitronen

  • 3 Eier

  • 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

  • 150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative

  • Optional: 1 EL Zitronenlikör oder Holunderblütensirup



Für das Topping (optional):


  • 100 g Puderzucker

  • 1–2 EL Zitronensaft

  • Etwas Matcha zum Bestäuben

Zubereitung:


  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Matcha, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

  3. Feuchte Zutaten mixen: Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft, Öl, Joghurt (und optional den Likör) in einer separaten Schüssel verrühren, bis die Masse schön cremig ist.

  4. Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und kurz, aber gründlich verrühren – nicht zu lange mixen, damit der Kuchen schön locker bleibt.

  5. Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Danach gut auskühlen lassen.

  6. Glasur & Finish: Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Mit einer kleinen Prise Matcha bestäuben – fertig ist der grüne Frischekick!



Der besonders milde Matcha

Tipps für deinen Matcha-Zitronen-Kuchen:

  • Noch saftiger: Etwas geriebene Zucchini oder ein Löffel Apfelmus im Teig machen den Kuchen besonders saftig.

  • Für Gäste: Statt in einer Form lässt sich der Teig auch in Muffins oder Mini-Guglhupf-Förmchen backen – ideal zum Mitnehmen!

  • Geschmack intensivieren: Verwende hochwertigen, kulinarischen Matcha – er bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die typisch satte Farbe mit.

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