Oolong Tee - 12 geniale Fakten

Oolong-Tee gilt als der „Mittelweg“ zwischen Grüntee und Schwarztee – aber er ist viel mehr als das. Seine Herstellung ist komplex, sein Geschmack vielseitig und seine gesundheitlichen Wirkungen faszinieren selbst Wissenschaftler.

Das Wichtigste in 10 Sekunden: 

• Oolong ist ein halbfermentierter Tee, zwischen Grün- und Schwarztee.

• Je nach Oxidation schmeckt er blumig, fruchtig oder kräftig-röstig.

• Er enthält Koffein, Theanin und Antioxidantien.

• Herkunft: vor allem China (Fujian, Guangdong) und Taiwan.

Oolong stammt aus China, genauer aus den Provinzen Fujian und Guangdong. Später wurde er auch in Taiwan kultiviert, wo einige der berühmtesten Oolong-Sorten entstehen. Jede Region bringt eigene Geschmacksprofile hervor: Fujian ist bekannt für blumige, leichte Tees, während Taiwan kräftige Hochland-Oolongs liefert.

„Oolong“ (chinesisch 烏龍, wörtlich „schwarzer Drache“) bezieht sich vermutlich auf die dunkle, geschwungene Form der gerollten Teeblätter. In Taiwan wird Oolong oft als „Wulong“ bezeichnet – eine alternative Schreibweise, die denselben Ursprung hat.

Die Besonderheit von Oolong liegt in der Teiloxidation:

• Grüner Tee: kaum oxidiert (0–10 %)

• Oolong: teiloxidiert (10–70 %)

• Schwarzer Tee: vollständig oxidiert (90–100 %)

Dadurch vereint Oolong die Frische von Grüntee mit der Tiefe von Schwarztee.

„Die Herstellung von Oolong ist wie die Komposition eines Musikstücks – jede Note muss perfekt gesetzt werden.“

~ Friends of Tea Expertenteam

Die Herstellung ist ein Kunsthandwerk:

1. Welken

2. Schütteln und Rollen, um die Zellstruktur aufzubrechen

3. Teilweise Oxidation

4. Rösten oder Trocknen

Dieser Prozess erfordert Fingerspitzengefühl – kleine Änderungen bei Temperatur oder Dauer verändern den Geschmack drastisch.

Oolong ist unglaublich vielfältig:

• Leicht oxidierte Oolongs: blumig, frisch, fast wie Grüner Tee z. B. „Four Seasons Oolong“)

• Mittel oxidierte Oolongs: fruchtig, süßlich, oft mit Honignoten (z. B. „Dong Ding Oolong“)

• Stark oxidierte, geröstete Oolongs: kräftig, malzig, nussig (z. B. „Taiwan Red Oolong")

In Taiwan wachsen viele Oolong-Tees in Höhenlagen über 1.000 Metern. Durch die kühlen Temperaturen wachsen die Blätter langsamer, wodurch sie besonders aromatisch werden. High Mountain Oolongs gelten als besonders elegant und blumig.

Oolong ist eine der vielfältigsten Teesorten überhaupt. Je nach Herkunft, Verarbeitung und Oxidationsgrad kann er völlig unterschiedlich schmecken: von blumig und leicht wie Jasmin bis hin zu dunkel geröstet, malzig und fast schokoladig. Selbst innerhalb einer Sorte verändert sich der Geschmack oft von Jahr zu Jahr. Diese Wandelbarkeit hat ihm den Beinamen „Tee der tausend Gesichter“ eingebracht.

Oolong eignet sich besonders für die Gongfu-Zubereitung (mehrere kurze Aufgüsse in kleinen Kännchen). Aber auch westlich zubereitet entfaltet er sein Aroma:

👉 Mehr dazu: Oolong Tee Zubereitung

Die locker gerollten Blätter öffnen sich erst nach und nach. Dadurch geben sie ihr Aroma schrittweise frei. Ein guter Oolong kann bis zu 7 Mal aufgegossen werden, wobei sich der Geschmack von Aufguss zu Aufguss verändert – von blumig-frisch bis süßlich-kräftig.

Ein gutes Oolong-Blatt ist so verarbeitet, dass es sich beim Aufgießen nur langsam entfaltet. Dadurch geben die Blätter ihre Aromen nicht auf einmal, sondern schrittweise ab. Ein erster Aufguss kann sehr leicht und blumig sein, während spätere Aufgüsse oft süßer, voller oder röstiger wirken. Viele Teeliebhaber schätzen genau diese Entwicklung – jeder Aufguss erzählt eine neue Facette des Tees.

Die Vielfalt, die komplexe Herstellung und die Tiefe im Geschmack machen Oolong einzigartig. Er lässt sich kaum in eine Schublade stecken, sondern bietet eine Palette von Aromen, die sich mit Wein oder Whisky vergleichen lassen.

• Taiwan: oft blumiger, leichter, mit Hochland-Charakter

• China: kräftiger, stärker oxidiert, oft geröstet
  Beide haben ihre Liebhaber – die Wahl ist eine Frage des Geschmacks.