Hojicha Cheesecake

Cremig, zart und mit angenehm nussigen Röstaromen: Dieser Hojicha Cheesecake ist eine besondere Variante des beliebten Käsekuchens. Das geröstete Grünteepulver verleiht ihm eine warme, leicht karamellige Note, die wunderbar mit der cremigen Frischkäsefüllung harmoniert.

Im Gegensatz zu Matcha besitzt Hojicha ein besonders mildes, geröstetes Aroma mit feinen Noten von Karamell, Nüssen und Kakao. Dadurch harmoniert der Tee hervorragend mit cremigem Frischkäse und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, ohne den Kuchen zu dominieren.

Seine sanfte Röstaromatik macht Hojicha zu einer spannenden Alternative für alle, die Käsekuchen einmal anders genießen möchten.

Zutaten (für eine Springform Ø 18 cm)

• 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
• 180 ml Schlagsahne
• 3 Eier
• 2 TL Speisestärke
• 150 g Zucker
• 10–14 g Hojicha-Pulver (je nach gewünschter Intensität)
• 2 g Salz

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten
   Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und mindestens 30 Minuten vollständig auf Temperatur kommen lassen. Eine Springform (ca. 18 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Frischkäsemasse herstellen
   Frischkäse, Zucker und Salz miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Hojicha einarbeiten
   Das Hojicha-Pulver durch ein feines Sieb in die Schlagsahne sieben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Speisestärke hinzufügen
   Die Speisestärke in die Hojicha-Sahne einrühren.
5. Eier unterheben
   Die Eier einzeln zur Frischkäsemasse geben und jeweils gründlich unterrühren.
6. Alles vermengen
   Nun die Hojicha-Sahne zur Frischkäsemasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
7. Teig passieren
   Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Dadurch wird der Cheesecake besonders fein und cremig.
8. Backen
   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der untersten Schiene des Backofens 28 bis 30 Minuten backen. Die Oberfläche darf kräftig gebräunt sein, während die Mitte noch leicht wackelt.
9. Abkühlen und kühlen
   Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Intensiveres Hojicha-Aroma

Für einen kräftigeren Geschmack kannst du bis zu 14 g Hojicha-Pulver verwenden. Wer es milder mag, reduziert die Menge auf etwa 10 g.

Mit Keksboden

Wer klassischen Cheesecake bevorzugt, kann vorab einen Boden aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter herstellen.

Weiße Schokolade

Etwas geschmolzene weiße Schokolade in der Frischkäsemasse sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und unterstreicht die Röstaromen des Hojicha.

Fruchtige Begleitung

Frische Himbeeren, Erdbeeren oder ein Beerenkompott bilden einen frischen Kontrast zu den warmen Röstaromen des Hojicha.