Winterlicher Rooibos‑Latte mit Spekulatius‑Karamell

Wenn es draußen kalt und grau wird, ist dieser winterliche Rooibos-Latte mit Spekulatius-Karamell genau das Richtige. Der süßlich-malzige Rooibos bringt wohlige Wärme in die Tasse, während der Spekulatius-Karamellsirup für festliche Gemütlichkeit sorgt. Das Getränk vereint südafrikanische Teekultur mit weihnachtlichen Gewürzen – perfekt zum Einkuscheln, Abschalten und Genießen.

Rooibos – der „Rotbusch“ aus Südafrika – hat einige Eigenschaften, die ihn geradezu prädestinieren für cremige Latte‑Getränke:

• Koffeinfrei und mild: Im Gegensatz zu Kaffee oder klassischem Schwarztee ist Rooibos von Natur aus koffeinfrei und enthält weniger Gerbstoffe als schwarzer oder grüner Tee^[1]. Dadurch schmeckt er auch nach längerer Ziehzeit nicht bitter und eignet sich für jede Tageszeit – sogar für abendliche Genussmomente oder für Kinder.

• Natürliche Süße: Rooibos besitzt von Natur aus eine leicht süßliche, malzige Note. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit Milch oder Milchersatz und lassen sich mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Spekulatius wunderbar verstärken.

• Vielfältig kombinierbar: Egal ob klassisch mit Kuhmilch, vegan mit Hafer- oder Mandelmilch, aromatisiert mit Vanille-, Honig- oder Karamellsirup – Rooibos lässt sich vielseitig variieren. Grüner Rooibos eignet sich übrigens für einen besonders milden Latte. Auch Früchte wie Himbeeren oder Gewürze wie Kardamom passen gut dazu.

👉 Spannende Rooibos-Fakten

Zutaten für 2 Gläser:

• 2 TL hochwertiger Rooibos-Tee

• 250 ml Wasser (ca. 90 °C, nicht sprudelnd kochen)

• 200 ml Milch oder Hafer-/Mandelmilch

• 2 EL Spekulatius‑Karamellsirup (selbst gemacht oder fertig)

• 1 Zimtstange

• ½ TL Vanilleextrakt

• 2 TL brauner Zucker oder Honig (optional)

• Milchschaum und etwas Spekulatiusgewürz zum Bestreuen

Zubereitung: 

1. Tee zubereiten: Rooibos mit heißem Wasser übergießen und 5–7 Minuten ziehen lassen. So entfaltet er seine süßlich‑malzige Note.

2. Gewürzte Milch: Milch zusammen mit der Zimtstange, Vanille und optional braunem Zucker langsam erhitzen, aber nicht kochen. Danach die Zimtstange entfernen und die Milch aufschäumen.

3. Latte mischen: Spekulatius‑Karamellsirup auf die Gläser verteilen, den heißen Rooibos‑Tee eingießen und mit der gewürzten Milchschaum‑Mischung auffüllen.

4. Dekorieren: Mit aufgeschäumter Milch oder einer Sahnehaube abschließen und mit etwas Spekulatiusgewürz oder zerbröselten Spekulatius-Keksen bestreuen.

Zubereitung Spekulatius-Karamellsirup:

100 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald er goldbraun ist, mit 100 ml Wasser ablöschen, 1 TL Spekulatiusgewürz und 1 EL Ahornsirup einrühren und 2–3 Minuten köcheln. In eine saubere Flasche füllen.