Koffein im Tee – welcher Tee hat wie viel Koffein?

Für die meisten Menschen gehört der allmorgendliche Gang zur Kaffeemaschine zum festen Ritual. Der bekannteste Inhaltsstoff im Kaffee ist Koffein. Wusstest du, dass Koffein aber nicht nur im Kaffee, sondern auch im Tee steckt?

Das Wichtigste in 10 Sekunden:

• Koffein ist eine natürliche psychoaktive Substanz, die unter anderem in Kaffee und Tee vorkommt.
• Unter anderem findet sich Koffein in grünem und schwarzem Tee sowie in Oolong- und Jasmintees.
• Der Koffeingehalt im Tee unterscheidet sich je nach Sorte, Erntezeit und Zubereitung.
• Wer kein Koffein im Tee mag, kann beispielsweise auf Früchtetee oder Rooibostee setzen.

Koffein ist eine natürlich vorkommende psychoaktive Substanz, die vor allem in Kaffee, Tee, Kakao, Guarana und Mate enthalten ist.

Es gehört zur Gruppe der Stimulanzien.
Koffeinhaltige Pflanzen wie Tee werden bereits seit sehr langer Zeit weltweit genutzt.

Koffein ist nicht nur in Kaffeebohnen enthalten, sondern auch in den Blättern verschiedener Teepflanzen – insbesondere der Camellia sinensis, aus der die meisten klassischen Teesorten gewonnen werden. Obwohl Tee oft als sanftere Alternative zu Kaffee gilt, kann eine Tasse je nach Sorte, Menge und Ziehzeit ebenfalls eine ordentliche Portion Koffein enthalten.
Dabei unterscheidet sich der Koffeingehalt im Tee je nach Sorte erheblich:

Grüner Tee enthält von Natur aus Koffein, da er aus der Teepflanze gewonnen wird. Der genaue Gehalt hängt stark von Faktoren wie der Teesorte, der Anbauweise, der Erntezeit und der Zubereitung ab.
Neben Koffein enthalten grüne Teeblätter zusätzlich die Aminosäure L-Theanin, die natürlicherweise in der Teepflanze vorkommt.

Wie viel Koffein hat grüner Tee denn jetzt genau?

Schwarzer Tee gehört zu den koffeinhaltigsten Teesorten: Laut BfR enthält eine Tasse (200 ml) schwarzer Tee im Schnitt etwa 45 mg Koffein, grüner Tee etwa 30 mg^[3]. Im Vergleich zu grünem Tee wird schwarzer Tee fermentiert (oxidiert), was den Geschmack kräftiger und das Aroma intensiver macht, aber den Koffeingehalt nicht zwingend erhöht. Wie viel Koffein in der Tasse landet, hängt vor allem von der Zubereitung ab: Bei heißerem Wasser löst sich deutlich mehr Koffein aus den Blättern^[1] – und auch die Ziehzeit spielt eine Rolle.

Wie viel Koffein hat schwarzer Tee denn jetzt genau?

Oolong-Tee liegt in seiner Verarbeitung zwischen grünem und schwarzem Tee – er wird teilweise oxidiert, was sich nicht nur auf Geschmack und Farbe, sondern auch auf den Koffeingehalt auswirkt.
Der genaue Koffeingehalt hängt stark von der Oxidationsstufe, der Sorte, dem Anbaugebiet und der Zubereitung ab. Leicht oxidierte Oolongs ähneln eher grünem Tee, während stärker oxidierte Varianten in Richtung schwarzer Tee tendieren – entsprechend verändert sich auch der Koffeingehalt leicht.

Wie viel Koffein hat Oolong-Tee denn jetzt genau?

Koffein in Tee und Kaffee im Vergleich

Chemisch ist das Koffein in Kaffee und Tee derselbe Stoff. Unterschiede gibt es vor allem bei der Menge pro Tasse und bei den übrigen Inhaltsstoffen: Tee enthält neben Koffein auch Polyphenole und L-Theanin, Kaffee unter anderem Chlorogensäure.
Wie viel Koffein in deiner Tasse landet, hängt beim Tee stark von Sorte, Menge, Wassertemperatur und Ziehzeit ab. Mit kürzerer Ziehzeit und etwas kühlerem Wasser bleibt dein Tee milder.

Nicht alle Tees enthalten Koffein – im Gegenteil: Es gibt viele Sorten, die ganz natürlich koffeinfrei sind und sich ideal für den Abend oder für alle eignen, die auf Koffein verzichten möchten. Besonders Früchtetee, Kräutertee und Rooibostee sind beliebte Alternativen, die ganz ohne Koffein auskommen.

Früchtetees bestehen aus getrockneten Früchten, Schalen und Blüten – zum Beispiel Apfelstücken, Hagebutte, Hibiskus oder Beeren. Sie enthalten kein Koffein, sind meist säuerlich-fruchtig im Geschmack und eignen sich auch gut für Kinder oder den späten Abend.

Kräutertees wie Pfefferminze, Kamille, Fenchel oder Melisse stammen nicht von der Teepflanze (Camellia sinensis) und sind daher von Natur aus koffeinfrei. Viele Kräutertees schmecken frisch, würzig oder blumig-mild – ideal für eine Tasse zwischendurch oder am Abend.

Rooibostee (auch Rotbuschtee genannt) stammt aus Südafrika und wird aus den nadelartigen Blättern des Rotbuschs gewonnen. Er ist komplett koffeinfrei und hat einen mild-süßlichen Geschmack. Rooibos ist eine gute Alternative für alle, die auf Koffein verzichten möchten, aber trotzdem gern „echten Tee“ trinken.

Wer morgens oder nachmittags nicht auf Koffein verzichten möchte, muss nicht unbedingt auf Kaffee setzen. Auch verschiedene Teesorten, vor allem Grün- und Schwarztee, enthalten Koffein. Dabei sind die exotischen Tees aus Japan und Taiwan auch noch ein echtes Geschmackswunder. Wer es gerne komplett koffeinfrei mag, kommt mit Kräuter-, Früchte- oder Rooibostee auch auf seine Kosten.